<사진> 구이용으로 썰어놓은 돼지 뒷다리(홍두깨살)

돼지고기를 일주일에 1번 먹는 소비자가 10명 중 3명에 이르고, 10명 가운데 1명은 일주일 3번·4번을 구입해 먹는 것으로 나타났다.

농촌진흥청(청장 정황근)은 돼지고기 소비촉진과 농가 경쟁력 향상을 위해 전국 20세 이상 소비자 737명을 대상으로 '돼지고기 소비실태'를 분석해 발표했다.

취식(먹기) 빈도는 '1달 2회∼3회'라는 답이 37.3％로 가장 많았고, '1주일 1회' 29％, '1주일 3회∼4회' 9％ 순이었다.

최근 3개월간 1회 평균 구매량은 '600g∼700g 미만' 45.1％, '1천200g 이상' 27.4％로, '근(600g)' 단위 중심의 구매가 이뤄지는 것으로 나타났다.

연령별로는 '40대(957.8g)'와 '50대(920g)'의 1회 구매량이 평균(831.8g)보다 높았다.

가장 좋아하는 구이용 부위는 '삼겹살(61.3％)', '목살 32.8％'의 선호가 뚜렷했고 다른 부위는 10％ 미만(1+2순위)으로, 삼겹살 편애 현상이 여전한 것으로 조사됐다.

원산지별로는 수입 돼지고기보다 국내산이 맛있다는 평가가 78％ 정도(5점 만점 중 4.07점)로 높게 나타났다.

국내산 가격이 오를 경우 '비싸도 국내산을 구입하겠다'는 답은 65.4％였고, '인상률에 따라 결정하겠다(18.2％)', '다른 고기를 구입하겠다(10.6％)'는 대답이 뒤를 이었다.

구매는 주로 '일반 정육점(42.6％)' 소비가 많았고, '대형마트(29.7％)', '농?축협 마트(18.9％)'가 뒤를 이었으며, 이외 경로에서의 구매 비중은 낮은 편이었다.

돼지고기의 맛 개선요인으로는 '육즙', '냄새'를, 신선도 개선요인으로는 '포장·유통', '유통기한'을 꼽는 소비자가 많았으며, 삼겹살 선호에도 불구하고 지방이 건강에 영향을 줄 것을 우려한다는 의견도 높았다.

이번 조사는 최근 3개월 동안 1회 이상 돼지고기 구입 경험이 있는 소비자를 대상으로, 작년 12월 한 달간 면접조사 방식으로 이뤄졌다. 신뢰 수준은 95％, 허용 오차는 ±3.6％다.

농진청은 돼지 뒷다리 같은 저지방 부위는 단백질과 비타민, 필수아미노산이 풍부하고 지방 함량이 1％∼3％로 닭 가슴살과 비슷한 수준이라며 삶아 조리하면 담백하게 즐길 수 있다고 소개했다.

구울 경우에는 100℃∼110℃에서 적당량의 지방(비계)을 올려 구우면 촉촉하게 즐길 수 있다.

농진청 기술지원과 서동균 농업연구사는 "돼지고기의 다양한 부위가 고루 소비돼 소비자와 농가 모두 만족할 수 있도록 간편하고 색다른 조리법을 알려 나가겠다"라고 말했다.

 

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